Amazon Linux 2 LTS Candidate 2 から LTS(Long Term Support)版へアップグレードする方法、というか気づいたらそうなっていました。
方法は単純、OSのアップデートをするのみです。
$ sudo yum update
これだけですね。実行後は必要に応じて再起動が必要ですが、面倒なので毎回再起動しています。
Amazon Linux 2 LTS は5年間の長期サポートがありますので、可能であればこのシステムに乗せると良いですね。
また、以下の記載の通り、各種ハイパーバイザーでも同AMIを利用できるので、検証などで自分のWindowsなどで動作させることができ（そう）なのも良いですね。
KVM (Kernel-based Virtual Machine)、Oracle VM VirtualBox、Microsoft Hyper-V、および VMware ESXi のオンプレミス開発とテスト用の仮想マシン (VM) イメージとしても使用できます。
https://aws.amazon.com/jp/about-aws/whats-new/2018/06/announcing-amazon-linux-2-with-long-term-support/